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給食や仕出し弁当が原因で食中毒が発生した場合、業者を選択した担当者は周囲から冷たい目で見られ、責任を追及されるのが現実です。悪いのは業者を選んだ担当者ではなく、弁当をつくって届けた業者ではないでしょうか。ただ、担当者にも責任の一端があることは否定できません。給食・仕出し弁当業者を選ぶときに、価格面でもっとも安い業者を選んだとしたら、価格だけで決める安易な選び方が食中毒を招いた遠因になっているかもしれないからです。
限られた予算を効率よく使って、最大限の効果を発揮するのは重要なことですが、価格の安さに目を奪われた、業者の衛生管理についての注意をおろそかにするのはマイナスです。食べ物は一つ間違えば大事故につながります。そのためにも、給食・仕出し弁当業者の選び方は慎重に慎重を重ねて行うべきです。 |
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| 給食・仕出し弁当業界にとって最大の敵は「食中毒」です。食中毒を防ぐためにも衛生面には最大限の努力をしています。給食設備や施設の清掃 |
| をきちんと行うのは当然ですが、弊社では、社員に衛生の重要性を芯から理解してもらうことが重要だと考えています。社員の衛生面に関する意識や行動が欠けていては、食中毒を起こす要因になってしまうからです。そこで社員には病原菌の繁殖過程のビデオを見せたり、脱脂綿で手のふき取り検査をやり、実際にばい菌がどんな形で増殖しているかを実感させたりしています。また、手洗いの実行はもとより、２時間か３時間おきに手袋やマスク、靴などの交換を行っています。徹底した衛生管理を行っていますから山不二の弁当は安心なのです。 |
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| よく「材料に勝る腕なし」と言います。料理の世界だけの言葉ではありませんが、どんなに腕の良い職人でも、食材や材料が悪ければ、これがベスト |
という料理はできません。山不二が使う食材は、旬に出回っているものだけを使います。しかも、「利は元にあり」というように、毎日午前５時頃に直接、市場へ出向き、目利きの仕入れ担当者が、食材を競り落としてきます。新鮮な旬の食材を職人が吟味しながら、技と経験をもとに一流の料亭に出してもおかしくない給食・仕出し弁当に仕上げていきます。
よくお客様から煮物がおいしいと言われます。今から50年前、総菜チェーン店を経営していた時の自家製の煮物の味が生きているからです。「昔懐かしい味」をぜひ賞味してください。 |
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最近特に、「食べるものが素人っぽくなったものが多く、職人の技が生かされた食べ物が少ない」というふうに感じます。調理師の資格をもってる人は大勢
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いますが、一人前として通用するには、10年以上の経験が必要です。しかも、弁当はお客様の要求に応えるために、何でもこなせる「オールラウンド・プレーヤー」でないと勤まりません。現在、一流の料亭やレストランで経験を積んだ職人が10人います。彼らは自分なりの料理哲学や考え方をきちんともち、仕事に妥協がありません。自分がつくる弁当やその味について責任をもっています。弁当の目的を考えて、時間が経ってもおいしく食べられる給食・仕出し弁当をつくることができる人を、山不二では、職人と呼んでいます。
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| 山不二では原則として、前日の午後３時頃までをメドに翌日の弁当の注文を承っています。しかし、幹事の方が会合やイベントの当日にどうしても弁当が |
ほしいという場合には、「３時間いただければ注文に応じることができます」と応えています。注文は10食から応じています。
支払いは、弁当を現地に配達したときに現金でいただくか、振り込みにしています。ただし、初めてのお客様は、前金にしています。前日の午前中までに銀行振り込みをお願いしています。弁当の配達は、神奈川県央・県西地域、町田市までの範囲に絞っています。横須賀市や川崎市は遠方のためお断りしています。それはまた、弁当をおいしく召し上がっていただくためでもあるからです。
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弊社が、給食・仕出し弁当の第一歩を踏み出したのは、創業者の草薙不二男社長が22歳の時です。地味ながら着実をモットーに50年。その間には幾多の困難に出合いました。水不足や野菜、米、魚、肉等の不足で高値にも合いました。それを克服できたのは、長い間に培ってきた信用と経験と情報力です。給食・仕出し弁当業界のなかでも最高の食材を使い、適切な価格で弁当を提供しているという評価を得ています。
もちろん衛生面も徹底していますので、会議やイベント、自治会の集会などの弁当に、安心して注文してください。
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